0 votes
by (120 points)

Tôm hùm đất là tên chỉ về các loài động vật hoang dã giáp xác nước ngọt y hệt như con tôm hùm càng nhỏ, về phân loại học, chúng là thành viên của siêu họ Astacoidea & Parastacoidea.



khác biệt nhiều với thịt loại tôm, thủy hải, thủy sản khác, khi nấu lên, thịt và gạch của tôm hùm đất béo & ngọt, tuy không tồn tại thớ thịt lớn như các loại tôm khác nhưng thịt tôm hùm đất được cho là có vị bùi, độ đạm cao đặc biệt là phần đầu tôm, phần nhiều vỏ mềm nhai được nên ăn được. mặc dù thế, giống tôm này ít thịt, tỉ lệ thịt chiếm chỉ ở mức 15% khối lượng của tôm, sót lại là vỏ tính chung thì lượng thịt của chính nó chỉ chiếm chừng 30% cân nặng cơ thể, vỏ chúng tuy trưởng thành khi đang sống và làm việc nhưng khi bị luộc, hấp, nấu, vỏ tôm cứng bao bọc khung hình chúng bở ra, bẻ nhẹ là vỡ, mà dường như không dai như tôm hoặc cứng như cua biển.



1. xuất xứ tôm



Tôm hùm đất là tên gọi chỉ về những loài động vật hoang dã giáp xác nước ngọt hệt như con tôm hùm càng nhỏ, về phân chia học, chúng là member của siêu họ Astacoidea & Parastacoidea. Chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ & có tới 500 loài không giống nhau. Có loài, con lớn số 1 chỉ bằng ngón tay, nhưng cũng có loài dài gần 01 mét, nặng đến 5 kg. Vì có nhiều giống loài nên chúng cũng có không ít tên gọi khác biệt & tên chung của loài này là crayfish. Trong tiếng Việt, tên thường gọi tôm hùm đất đa số dùng để làm chỉ về loài tôm hùm nước ngọt (Procambarus clarkii) một loài được du nhập vào nước ta từ Mỹ trải qua thương lái Trung Hoa.



2. điểm lưu ý hình thái, sinh học của tôm



Chúng thở qua mang lông, và được tìm thấy trong số vùng nước không đóng băng. đa số là chúng được tìm thấy trong khe suối, nơi có các làn nước ngọt chày qua & có những địa điểm trú để ẩn chống lại đối phương. hầu hết tôm hùm đất không còn chịu đựng nước bị ô nhiễm, dù rằng một trong những loài như Procambarus clarkii có khả năng thích nghi tốt và là người xâm lấn dữ dội.



Tôm hùm đất là loại ăn tạp, chúng ăn cả động vật hoang dã sống lẫn động vật chết & cả thực vật. Được tạo thành từ hai mươi phân đoạn khung người nhóm lại thành hai bộ phận khung hình chính, đầu ngực và bụng. Mỗi đoạn có thể có 1 đôi phần phụ, ở mức trung bình tôm hùm đất có chiều dài tăng lên 17,5 cm (6,9 in) nhưng một vài trở nên tân tiến to hơn. Chúng được nuôi để mang thịt tôm hùm đất.



3. Giá trị dinh dưỡng



khác hoàn toàn nhiều với thịt loại tôm, thủy hải, thủy sản khác, khi nấu lên, thịt & gạch của tôm hùm đất béo & ngọt, tuy không tồn tại thớ thịt lớn như các loại tôm khác nhưng thịt tôm hùm đất được cho là có vị bùi, độ đạm cao đặc biệt là phần đầu tôm, đa phần vỏ mềm nhai được nên ăn được. tuy nhiên, giống tôm này ít thịt, tỉ lệ thịt chiếm chỉ khoảng 15% khối lượng của tôm, còn lại là vỏ tính chung thì lượng thịt của nó chỉ chiếm khoảng chừng chừng 30% khối lượng cơ thể, vỏ chúng tuy trưởng thành và cứng cáp khi đang sống nhưng khi bị luộc, hấp, nấu, vỏ tôm cứng bảo phủ khung hình chúng bở ra, bẻ nhẹ là vỡ, mà dường như không dai như tôm hoặc cứng như cua biển.



4. Thịt tôm chế trở thành nhiều món ăn



+ Tôm hùm đất sốt Cajun



Nguyên liệu:



Crawfish làm sạch- 3kg



Củ hành tây xắt lát- 1-2 củ



Bột Cajun + Dầu cay Louisiana Boil Liquid- 120gr + 100 ml



Ớt bột cayenne + Bột ngọt- 3 muỗng café + 1 muỗng coffe



Bơ lạt- 150gr



Tỏi băm nhỏ- 50gr



Nước cam đóng hộp- 1 lít hoặc 5 quả cam tươi vắt lấy nước



Ngô ngọt- 4 trái, rửa sạch, cắt khúc



Xúc xích hun khói – 10 cái, cắt khúc



Khoai tây- 6 củ, cắt khúc (hoặc khoai tây bi tùy ý)



Nước.



Cách thực hiện:



Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi (dùng hoàn toàn quốc cam sẽ rất ngon, không thì những bạn pha nước cam + nước hợp với lượng crawfish nhé)



Cho hành tây + gia vị (bột crawfish, dầu cay, bột ớt, bột cajun) + vỏ cam (vỏ cam cho tùy ý)



Cho bơ, bột ngọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.



tiếp đến, cho crawfish vào đun từ 10-20 phút tùy con số



Tắt phòng bếp, để crawfish trong nồi khoảng chừng 10 phút



Vớt crawfish ra, chắt bớt lượng nước luộc crawfish ra nếu quá nhiều. Cho thêm bắp, khoai tây xắt khúc và xúc xích vào nấu chừng 10 phút.



Vớt Khoai tây, bắp, xúc xích lên trên crawfish đã vớt ra trước đó.



Nấu sốt cajun bơ tỏi



tại 1 nồi khác, các bạn phi thơm tỏi, thêm chút bơ vào cho tan, rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước luộc trước đó.



Hòa tan bột năng với nước, tiếp đến cho vào nồi đễ nước sốt được sánh và thơm ngon



Nêm nếm lại mùi vị nước sốt. Tưới nước sốt lên phần Crawfish + ngô + khoai + xúc xích trước đó. trải nghiệm.



+ Tôm hùm đất sốt cay



Nguyên liệu:



Tôm hùm đất, ớt, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương, đường, hạt tiêu đen, hạt vừng trắng chín, muối, dầu ăn.



Cách thực hiện:



Tôm hùm đất sống rửa sạch bùn ở ruột.



Sử dụng kéo cắt dọc vỏ đuôi theo một đường thẳng để giúp tôm dễ ngấm gia vị.



Cho rượu nấu, nước tương, đường, hạt tiêu đen ướp tôm khoảng một giờ.



Bắc chảo lên phòng bếp và hâm nóng dầu ăn. Cho tôm tẩm ướp nhẹ và chiên cho tới khi vàng. Gắp tôm ra để riêng vào một trong những tấm khăn giấy để khô dầu.



Đun nóng chảo và xào tỏi cho tới lúc thơm, thêm nước xốt đậu phộng, sa tế và khuấy đều vài lần. Trộn tôm chiên cùng theo với nước xốt và dùng ngay trong khi món ăn còn nóng.

Your answer

Your name to display (optional):
Privacy: Your email address will only be used for sending these notifications.
Anti-spam verification:
To avoid this verification in future, please log in or register.

253k questions

155 answers

957 comments

111k users

Welcome to Todayask Q&A, where you can ask questions and receive answers from other members of the community.
...